Pollo al curry verde con leche de coco

Lo primero de todo, quiero dar las gracias por permitirme participar en este proyecto, empiezo con ilusión y con muchas ganas de aportar todas las recetas que preparo en mi día a día, algunas mías propias pero también recetas sacadas de otros blogs, grandes cocineros, restaurantes y como no, de nuestros familiares y amigos, todos ellos son mi fuente de inspiración en mi cocina, espero que disfrutéis  leyendo, cocinando, pero sobre todo, saboreando todas y cada una de estas recetas.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 250 ml de leche de coco
• 100 gr de arroz thai/jazmín
• 1 cucharadita de curry verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Ralladura de 1/2 lima
• 2 ramas de cilantro fresco
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y lo pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Una vez pochado añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras finas y salpimentada. Cuando esté cocinada añadimos una cucharadita de curry verde y mezclamos bien los ingredientes. Incorporamos la leche de coco, las hojas de cilantro y la ralladura de lima. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes y reservamos.

En una olla cocemos el arroz thai siguiendo las indicaciones del fabricante, una vez cocido, escurrimos y lavamos con agua fría. Finalmente rehogamos en una sartén con un poquito de sal y aceite.

Ahora sólo nos queda servir en unos bonitos recipientes y disfrutar de ésta sabrosa receta.

PD. Esta receta está inspirada en el "curry verde con pollo" que probé en el restaurante "Momos" de Barcelona, un restaurante recomendadísimo ya que su relación calidad/precio es muy buena, productos frescos, sabrosos y muy bien elaborados. En pleno centro de Grácia, encontramos este rinconcito de Asia para los amantes de la cocina oriental.

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Ánimo cocineretes vagos!!!

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