El gastro-patriotismo, a examen: ¿es tan bueno el aceite de oliva? (II)
El mes pasado comenzamos a estudiar hasta qué punto está justificada la leyenda que
otorga al aceite de oliva propiedades cuasi milagrosas (el rollo ése el oro líquido), analizando su composición mayoritaria
(triglicéridos, es decir, grasas). Concluimos que el aceite de oliva presenta
un equilibrio adecuado entre los diferentes tipos de grasas (saturadas,
monoinsaturadas y poli-insaturadas), lo que le confiere una buena estabilidad a
altas temperaturas (aunque menor que el de palma o coco) y una buena capacidad para
regular el colesterol (aunque menor que el de girasol o colza). Este mes
revisaremos los componentes minoritarios del aceite de oliva, que son curiosamente
los que más relevancia han tenido para haber convertido este alimento en un estandarte
de la alimentación “sana”. De hecho, según un tal Nasir Malik,
fisiólogo vegetal del USDA, “el 99% de los beneficios para la salud que aporta
el aceite de olive están relacionados con sus compuestos fenólicos, no con el
propio aceite”. Veremos por qué...
El
aceite de oliva (2): Los compuestos fenólicos
Xenia
Cuenta Homero que cuando Ulises llegó a Esqueria, el rey del lugar le dispensó un recibimiento por todo lo alto: En su honor hizo sacrificar decenas de ovejas, jabalíes y bueyes, celebró unos juegos, y lo colmó de todo tipo de suntuosos presentes. Lo curioso del caso es que el pueblo de Esqueria ignoraba la identidad del héroe griego. Para ellos Ulises era un perfecto desconocido. Los entendidos explican que desvivirse por complacer al extranjero era un uso social muy extendido en la Antigua Grecia, uso al que se referían con el término Xenia. ¿Era Xenia una forma de altruismo? No del todo. Gracias a esa tan generosa hospitalidad, los griegos se garantizaban una actividad de vital importancia para ellos: el comercio. Al tratar bien a sus futuros clientes y socios mercantiles, generaban el clima de confianza imprescindible para los intercambios comerciales. Era una manera de invertir y generar negocio en el futuro.
Recursos en la red para profesores, alumnos y para todos
Avui tenim una col·laboració molt especial d’una amiga que esta fent el màster de Formació del Professorat d'Educació (antic CAP). L'altre dia m’explicava que ha descobert un munt de recursos interessants a la xarxa que ni jo coneixia. Per sort la vaig poder convèncer perquè ens els expliqui i els puguem disfrutar.
¿Vosotros creéis que los maestros, tal y como ahora los conocemos, van a seguir existiendo en el futuro o que las nuevas tecnologías van a devorar esta profesión?
La pedagogía del siglo XXI se está construyendo hoy, día a día, el maestro poseedor de todo el saber ya no es práctico ni necesario en los tiempos que corren, el conocimiento está al alcance de todos y el maestro debe saber plantear la pregunta idónea para despertar la curiosidad y el interés en los alumnos y alumnas y así desencadenar sus ganas por aprender.
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ARENDT, Hannah. Sobre la violència. Barcelona: Angle Editorial (Clàssics de la pau i la no violència, 04), 2011.
Per reprendre les meves col·laboracions amb aquesta revista he pensat anar fort i fer una recensió d'un llibre de la famosa filòsofa i estudiosa del fenomen del totalitarisme, deixeble de Heidegger, Hannah Arendt. Per entendre el seu concepte de violència o les formes que aquesta pot adoptar, és precís explicar breument les seves idees sobre la vida activa, la facultat d'acció, el poder i la dominació.
Flan de queso
Y otro mes más, estoy aquí para que disfrutemos de otra rica receta, en esta ocasión un postre facilísimo, rápido, fresco y delicioso, ¿que más podemos pedir? A mi me gusta la cocina sencilla, del día a día y con ingredientes que podemos encontrar fácilmente en el mercado, así que manos a la obra y todos a la cocina.
- 500 ml de nata para montar
- 1 tarrina de queso philadelphia
- 6-7 cucharadas grandes de azúcar (yo moreno)
- 1/2 vaso de leche
- 1 sobre de cuajada
- Caramelo líquido
Los desaparecidos
A Nelly Sachs
No fue la tierra la que se los tragó. ¿Fue acaso el aire?
Numerosos
como la arena, aunque sin llegar a ser arena,
sino
más algo que nada. En manada fueron olvidados.
Repetidas
veces, uno tras otro
Sobre la comprensió
Mono-logos en Virunga
Rwanda, 16 de
enero de 2014
Empieza el día con niebla en las motañas de Virunga. Gran cantidad de monos llegan de todas partes: sudeste asiático, sudamérica y también de Europa. Macacos, lemures, capuchinos, titís, babuinos, mandriles... Los gorilas son los anfitriones en Virunga. Incluso han llegado algunos primates bien conocidos como Cheeta Amedio, Zira o el Sr. Nilsson. Desde hace 24 años, cada 16 de enero hay una gran celegración en las montañas de Virunga. Hoy es el 82 aniversario del nacimiento de DianFossey.
Mireu! Espurnes lluminoses sobre la Lluna!
No us ho creureu mai… Resulta que encara no ho sabem tot de la Lluna! Sembla mentida, oi? Tan convençudes que semblen algunes persones… Ja m’explicaran d’on venen els TLP! TLP? Un gran misteri que queda per resoldre! Petits punts de llum que apareixen a la superfície lunar, que encara ningú ha acabat d’explicar…! Seran simples al·lucinacions? O resulta que la Lluna amaga més secrets dels que sembla?
Otro Ulises, otra Penélope
¿Cómo llamaríais a una persona que, después de viajar por trabajo, antes de regresar a casa con su esposa, se quedara unos años de paseo sin hacer nada, sin dar noticias de vida. Mientras, se acuesta desbaratadamente con varias mujeres y luego, cuando vuelve, en lugar de apresurarse a abrazar su esposa, se traviste, para comprobar, encubiertamente, que ella le haya sido… fiel? Se le podría calificar de miserable. Pero se llama Ulises, el héroe Ulises.
Carta VI: "pets"
Hola!
Com va tot? Per aquí anem suportant l'hivern. I sí, fa fred, tant fred com calor a l'estiu.
Avui et volia explicar que per aquí, com a herència anglosaxona, suposo, senten una autèntica adoració malaltissa per els animals de companyia ("pet" en anglès).
Disjuntives
La vida és plena
de disjuntives, una contínua successió de cruïlles, cadascuna de les quals
determinarà tota la nostra vida futura…
1. En bici per Ciutadella (Menorca)
Què fer quan un ciclista es troba amb aquesta situació? Anar per la part destinada a les bicicletes (estreta, plena d’arbres i, curiosament, també de vianants) o fer servir la resta de la vorera?
One, two, three for (sic)!
Que ens jutgin com vulguin, que s'entretinguin!! No claudicarem. Ens hem cansat de tant imbècil! Volem tornar a les coses simples i irrefutables: l'amor, la passió, els somriures...una micra, un neutró, un parameci i un microxip nipó!
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Missatges
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