Albóndigas con salsa de tomate y berenjena

By Limonalasal divendres, de febrer 05, 2016

Cocineretes, ¿cómo va el "frío" invierno?. Nosotros cocinando poco, pero comiendo mucho, jiji.

Este mes, no podía faltar a mi cita con todos vosotros, y que menos, que con una receta sencilla y de esas que llenan tu cocina de deliciosos aromas.

Unas albóndigas que gustan a grandes y pequeños. En esta ocasión, las he preparado con una típica salsa de tomate aunque con un toque diferente, ¡berenjena!. Gracias a ella, conseguimos una salsa muy muy suave.

Ingredientes (para 2 personas):

300 gr de carne picada
1 huevo
Pan rallado
1 diente de ajo
Perejil fresco
Mostaza
Sal
Harina

Para la salsa

1 cebolla
1 diente de ajo
1 berenjena
2 tomates
Aceite
Sal

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes con la carne picada. Una vez que estén bien mezclados, hacemos bolas y las pasamos por harina (en una taza o vaso, así solo movemos la taza y no nos manchamos), apretamos bien cada albóndiga y le damos forma redonda.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla bien picada. Posteriormente, añadimos la berenjena y la rehogamos junto con la cebolla. A continuación, añadimos el tomate troceado y un vaso de agua y cocemos todo junto unos 10 minutos. Una vez cocinado trituramos para conseguir la salsa.

Por último, añadimos a la salsa las albóndigas y una pizca de sal (podemos añadir más agua si se nos queda muy espesa) y cocinamos unos 20-30 minutos. (Podéis freír previamente las albóndigas o como en mi caso, incorporarlas directamente a la salsa y las cocinamos a la vez).

Servimos bien calientes junto con unas patatas, arroz blanco o si lo prefieres puedes mojar con mucho, mucho pan!!!!

Y si os pasáis por limón a la sal, también encontraréis con otras recetas de albóndigas. Que cada uno elija la que más le guste!