Celebraciones

Desde las celebraciones de crío, de aquellas de fanta y ganchitos, desde entonces, que no encaraba una celebración con tanta alegría, sin aristas oscuras. En marzo fueron cinco años de Criteri, cinco son muchos años, felicidades a todos los que lo han hecho posible.

Nos arriesgamos con una sola buena botella. Adquirida en una buena tienda (31,25 euros), para disfrutar entre amigos en el jardín, una mañana soleada.

Davaz 2008

Se trata de un vino del kanton Graubunden, concretamente en un valle justo debajo de Liechtenstein. Es un monovarietal de pinot noir, una variedad caracterizada por su difícil cultivo y la finura del resultado de su vinificación. Esta botella ha pasado 14 días exactos de fermentación controlada y 12 meses de barrica de roble francés. Me recomiendan tomarlo a 17 grados.
En copa apreciamos una capa media, típica de la variedad. Ribete granate. En nariz es intenso. Dejamos oxigenar la botella durante media hora. Lo notamos muy complejo y sutil. Aprecio violetas, cuero. Presente una complejidad floral o frutal que no acabo de desenredar. En boca se caracteriza en un primer momento por el cuerpo ligero y una brillante acidez. Me recuerda a los vinos borgoñeses, tan ligeros. Con el mérito de cargar 13,5% vol. de alcohol. Aparecen a la vez, sorprendentemente, el eucalipto y la frambuesa. Postgusto largo, entre ácido y mineral.


Opinión

Si algo es este vino, es equilibrado. No tiene aristas, es pura armonía. Incluye casi todas las características de los vinos que he probado hasta ahora, pero de forma muy concordante. Al día siguiente lo volví a probar y había evolucionado a aromas secundarios como el cacao y el chocolate, pero sin perder la acidez.
Ciertamente recomendable. Se necesitan horas y una nariz de oro para poder discriminar todos los aromas que contiene. Pero si no tenemos ni lo uno ni lo otro, sencillamente nos gustará por su equilibrio. Salut Criteri!

Burbujita Freixenet
adrianlopezgarciadelomana arroba gmail punto com

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